准备材料：黄豆、葡萄糖酸内酯、水。先将黄豆提前泡发一夜，泡至黄豆饱满圆润，手指轻捏即碎。接着把泡发好的黄豆放入豆浆机，加适量水打成豆浆，用滤网过滤两遍，去除豆渣，得到细腻豆浆。将豆浆倒入锅中，中火煮开，过程中需不断搅拌以防糊锅，煮开后关火。取少量葡萄糖酸内酯用温水化开，倒入干净容器，再把煮好的豆浆从高处冲入装有内酯溶液的容器，轻轻搅拌几下，不要过度搅拌，之后静置 15 分钟左右，豆脑就成型了，可依个人口味加生抽、香油、榨菜、葱花等调料食用。
自制豆脑的诀窍？
1、首先将黄豆放入到冷水中，浸泡12小时，冬天需要浸泡15个小时，直到将黄豆完全泡胀即可备用。
2、将黄豆放入到搅拌机中，同时将清水全部放入到搅拌机中，打开搅拌机，搅拌3分钟后，将搅拌好的黄豆汁进行过滤，留豆浆即可备用！
3、将内脂和30ml的冷水放入到陶瓷碗中，搅拌均匀后即可备用。
4、将豆浆放入到锅中，大火将水煮后，继续改小火将豆浆煮2分钟，时间到后关火，在耐心等1分钟左右，此时豆浆大概90摄氏度。
5、最后将搅拌好的内脂沿锅边放入到锅中，缓慢的搅拌均匀后，盖上锅盖，耐心等到20分钟即可备用！
做豆腐脑的6大诀窍：
诀窍一：做豆腐脑时所用的黄豆一定要完全浸泡好，冬天一定要浸泡15个小时，而且不可以用热水泡，这样就可以使黄豆中的营养完全和水结合在一起！
诀窍二：做豆腐脑时，1000ml的豆浆对应2.5克的内脂，内脂不可以多也不可少，内脂放多了就会导致豆腐脑喝着发酸发苦，内脂放少了就会导致豆腐脑不成形。胡师傅建议大家每次煮豆浆时，记住锅中豆浆最开始处于锅中的什么位置，如果低于这个位置，可以加适量水，使豆浆一直保持在这个高度范围内。
诀窍三：豆浆煮开后还需要在小火煮2分钟，因为煮开的豆浆中还含有少量的皂素、胰蛋白酶抑制物等物质，只有将豆浆煮开后继续煮2分钟才能将它们完全溶解掉。
诀窍四：豆浆煮开后不可以直接将内脂放入到豆浆中，需要将豆浆放到85-90摄氏度再放内脂水，这样能使做出来豆腐脑更嫩滑爽口！
诀窍五：内脂水沿着锅边放入豆浆中，然后慢慢的搅拌一圈即可，坚决不可以快速的搅拌，因为内脂会很快就会使豆浆中凝结。
诀窍六：内脂放入到豆浆中搅拌均匀后，需要立即盖上锅盖，耐心等待20分钟豆腐脑就成型了，中途不可以揭开锅盖，会使豆浆的热气流失掉，导致豆腐脑不成型！
琼脂做豆脑的家常做法？
琼脂做豆脑的家常做法
材料
内酯豆腐，琼脂，佐料：海带丝、紫菜、虾皮、麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋、韭菜花、蒜泥、葱花等，琼脂，放在碗里，加上选择的佐料。
2、用微波炉加热60度左右拌匀即可。
3、酱油、芝麻油、鸡精是必放的，其他可选择。
